Kopi Luwak

Cocô de Civeta

As fezes com grãos de café da Civeta originam o café mais saboroso e caro do mundo.

As civetas comem a planta de café e nas suas fezes os grãos de café saem inteiros e perfeitos. As civetas são mamíferos, encontrados na África e na Indonésia. Aconteceu que alguns agricultores resolveram provar o café dos grãos oriundos de suas fezes e descobriram essa iguaria dos deuses.

Este produto é conhecido como "Kopi Luwak", que quer dizer respectivamente "café" e "civeta".

Segundo um pesquisador italiano, os grãos ao passarem pelo trato digestivo das civetas sofrem alterações por enzimas e bactérias digestiva. O mesmo processo foi realizado laboratorialmente, porém, o resultado não foi o mesmo, devido as particularidades das enzimas digestivas e bactérias não serem as mesmas das encontradas nas civetas.

Outra curiosidade da civeta é que no seu ânus são encontradas glândulas produtoras de uma substância oleosa, conhecida como almíscar, utilizada em perfumes, incensos e como aromatizante.

O café das fezes de civeta custa em média 50 euros por 125gr. Uma iguaria dessas tem seu alto preço por não ultrapassar de 200 a 300 quilogramas anuais a produção.